นางวาสนา ไหวคิด ประธานวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์ม อินเตอร์ฟู้ด อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่  เปิดเผยว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์ม เป็นกลุ่มผลิตอาหารพื้นเมือง ของจังหวัดแพร่ อาทิ แหนม น้ำพริกหนุ่ม หมูยอ  แคปหมู  กุนเชียง หมูฝอย และใส้อั่ว เป็นอาหารเหนือ รสชาติดั้งเดิมใช้สมุนไพรเป็นเครื่องปรุง เช่น พริก ตระไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด ขมิ้น วัตถุดิบหลัก คือเนื้อหมูที่นำมาปรุงอาหารทุกประเภท เน้นความสดใหม่ เพื่อให้ผู้บริโภคได้กินของที่มีคุณภาพ ช่องทางการตลาดมีลูกค้าประจำมารับไปกระจายสินค้า ร้านอาหาร ร้านจำหน่ายของฝาก และสั่งซื้อจากลูกค้าประจำที่เคยซื้อไปรับประทานแล้วติดใจในรสชาด ทางออนไลน์ และ สั่งตรง

ประธานวิสาหกิจชุมชน ประชันฟาร์ม อินเตอร์ฟู้ด อำเภอเด่นชัย จังหวัดแพร่ กล่าวว่า จากภูมิปัญญาอาหารเหนือ ไส้อั่ว เป็นอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อ กระบวนการแปรรูปอาหารจึงเกิดขึ้นจากจุดนี้ นำไปสู่การขยาย ที่ใช้เวลาการคิดค้นสูตร และ กระบวนการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ อนามัย แปรรูปอาหารเหนือ ให้กลายเป็นสินค้า โอทอป 5 ดาวของจังหวัดแพร่ ประสบความสำเร็จกลายเป็นชุมชนที่พึ่งพาตนเอง และช่วยเหลือคนในชุมชน ประกอบกับนโยบายรัฐบาล สนับสนุน อาหารไทย เป็น Soft Power สร้างจุดขายให้กับประเทศและสร้างโอกาสในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทย เนื่องจากอาหารไทยเป็นที่นิยมของชาวต่างชาติ และไทยมีความได้เปรียบจากการเป็นผู้ผลิตและส่งออกอาหารรายใหญ่ของโลก นอกจากนี้สัดส่วนค่าใช้จ่ายด้านอาหารไทยของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น อีกด้วย 

นายโชคชัชกาญ  ราชฟู  สวท.แพร่  ข่าว